Come scegliere una stufa per la cucina: 8 consigli

Più importante delle stufe solo in cucina frigoe questo non è un dato di fatto. Cucinare zuppe, porridge, patate, carne e molti altri piatti semplici e capolavori culinari è impensabile senza una stufa, a meno che tu non sia, ovviamente, un crudista. Ogni casalinga capisce che la qualità della stufa, le sue attrezzature e la convenienza dipendono da quanto sarà gustoso il cibo e da quanto sarà comodo il processo di cottura. I produttori sembrano prenderci in giro, offrendo centinaia di modelli diversi. Si tratta di stufe a gas ed elettriche, modelli indipendenti e da incasso, con e senza forno, con due, quattro e persino sei bruciatori. Proviamo a capire come scegliere una stufa per la cucina e far fronte a tutta questa diversità.

N. 1 Integrato o indipendente?

Tutte le versioni esistenti della stufa possono essere divise in tre tipi:

• stufa a libera installazione con forno;
• piano cottura incorporato con forno dipendente;
• piano cottura da incasso con forno indipendente.

Cucina a libera installazione avrà un costo minimo e si adatterà perfettamente a quelle cucine, il cui equipaggiamento è costruito da moduli separati. Se lo si desidera, la stufa può essere spostata in un altro posto e le speciali gambe di cui sono dotati tutti i modelli moderni consentiranno di regolare la stufa in modo da livellare pavimentazione irregolare.

integrato il piano cottura sembra molto più esteticamente gradevole al piano di lavoro, perché il tutto set da cucina risulta monolitico: la stufa non interromperà le sottili file di armadi, distinguendosi come un blocco separato. Guardando al futuro, notiamo che il pannello può essere a gas, elettrico o combinato.

Se viene selezionata un'opzione con un pannello integrato, considerare se è necessario forno. In alcune famiglie, dove cucinano poco e raramente a casa, non ce n'è bisogno. Se senza forno in alcun modo, allora dovrà decidere se sarà collegato al piano di cottura o se funzionerà in modo indipendente. La prima opzione ti costerà un po 'più economica, ma dovrai posizionare il forno rigorosamente sotto il piano di cottura, poiché entrambi saranno controllati da un pannello. Inoltre, in caso di guasto grave, entrambi gli elementi dovranno essere cambiati.

Posizionamento indipendente I forni e i piani cottura sono una soluzione migliore. Il forno ha il suo pannello di controllo e può essere posizionato almeno sul lato opposto della cucina dal piano cottura. Grazie a questa decisione, la cucina può essere attrezzata in modo più ponderato e conveniente. Le dimensioni del pannello e del forno possono essere completamente diverse.

N. 2 Cucina a gas o elettrica?

È molto ragionevole fare una scelta, a partire dal grado di disponibilità della risorsa. Se la casa è collegata gasdotto, è logico fermarsi su una stufa a gas. Un analogo elettrico viene scelto quando ci sono problemi con la gassificazione, a volte in base alle preferenze personali o di progettazione. Se la casa ha il gas, ma scegli una stufa elettrica, l'operazione ti costerà molto. Per coloro che dubitano, esiste un'opzione combinata: una coppia di bruciatori funziona bruciando gas, il resto usa elettricità.

Stufe a gas

A fuoco aperto, i cibi vengono cotti più rapidamente e in modo uniforme, conservano più sostanze nutritive, poiché l'accensione / spegnimento della fiamma può essere sia il riscaldamento istantaneo dei piatti, sia la sua cessazione istantanea. In effetti, ottieni il controllo completo sulla parabola, perché vale la pena spegnere il bruciatore, poiché il riscaldamento si arresta. Ecco perché i cuochi professionisti preferiscono utilizzare le stufe a gas. Il rovescio della medaglia è la formazione di prodotti di combustione che, insieme a particelle di grasso e polvere, possono depositarsi sulle pareti e su altre superfici con uno strato adesivo. Una stufa a gas indipendente è spesso dotata di un forno a gas. Se hai scelto un piano cottura a gas, puoi scegliere un forno elettrico.

I produttori moderni, di norma, forniscono una funzione alle stufe a gas "Controllo del gas": se la fiamma si spegne improvvisamente, l'alimentazione del gas si interromperà. Prima di acquistare, è meglio, nel caso, chiedere la disponibilità di questa opzione.

Dall'era sovietica, le stufe a gas hanno subito cambiamenti minimi. La maggior parte delle innovazioni sono legate al design, ma sono anche apparsi alcuni aggiornamenti funzionali. Quindi, ad esempio, alcuni modelli ricevono bruciatori espressi, mentre altri sono dotati di supporti per l'utilizzo di padelle per wok (hanno una base rotonda).

grigliasu cui possono essere posizionati i piatti smaltato o ghisa. La prima opzione è più economica, ma col passare del tempo una tale griglia si brucia. La versione in ghisa si comporta molto meglio, ma ha paura delle cadute: può rompersi. Il piano cottura stesso è realizzato in acciaio inossidabile o presenta un rivestimento smaltato.

Fornelli elettrici

I bruciatori della stufa elettrica si scaldano molto più lentamente e si raffreddano lentamente, quindi l'unica via d'uscita è non digerire / cuocere troppo il piatto - basta rimuovere i piatti dal bruciatore, gettando calore prezioso nell'aria. La regolazione del grado di riscaldamento è molto più difficile. I pannelli a induzione non presentano questo inconveniente. Ma durante il funzionamento, il piano cottura elettrico non formerà prodotti di combustione, il che significa che la pulizia della cucina sarà semplificata. Inoltre, la stufa elettrica è meno a rischio di incendio e le perdite di gas sono fuori questione.

È conveniente che il calore non si diffonda all'esterno del bruciatore. Le superfici più economiche ottengono chiari limiti di riscaldamento; nelle superfici di cottura più avanzate, l'area di riscaldamento può essere ridotta e aumentata a seconda delle dimensioni delle pentole. La superficie può essere bordata o eliminata. È difficile dire quale opzione sia migliore, poiché con il bordo sarà possibile evitare di gocciolare liquido sul pavimento, ma tali prodotti sono più difficili da mantenere.

Non dimenticare pannelli combinatiche ti consentono di unire i vantaggi del riscaldamento a gas e elettrico.

Numero 3 Dimensioni piastra e numero di bruciatori

Il numero di bruciatori e le dimensioni della stufa, come sapete, dipendono direttamente l'uno dall'altro. Per scegliere correttamente la stufa per la cucina, considera le tradizioni del cibo in famiglia e l'area della cucina. Opzione standard - piano cottura o piano cottura 60 cm di larghezza per 4 fuochi. Se c'è poco spazio in cucina, puoi prendere una superficie larga 30 cm con due anelli. Sono anche venduti cucine compatte con una larghezza di 50 cm, pannelli più piccoli adatti anche a chi non cucina spesso o vive da solo. La grande famiglia può scegliere una stufa 90 cm di larghezza con 6 fuochi.

Una buona superficie di cottura ha bruciatori di diverse dimensioni e capacità, in modo che la padrona di casa non abbia problemi con la cottura di diversi tipi di piatti. Le unità a prezzo medio con larghezze standard possono essere dotate di un quinto anello aggiuntivo. Di norma, ha una piccola capacità ed è destinato a piatti languidi, oppure può anche essere abbinato a uno dei bruciatori principali quando è necessario cucinare qualcosa di grande capacità.

La profondità dei piani cottura, di regola, è di 50-60 cm.I produttori di lastre autoportanti tengono conto dell'altezza generalmente accettata piano di lavoro della cucina e realizzano modelli con un'altezza di 85 cm, dotandoli di gambe, grazie alle quali è possibile esporre abbastanza uniformemente la piastra anche su una superficie inclinata.

Si consiglia di non posizionare la stufa in prossimità del frigorifero (in modo che gli spruzzi caldi non volino su di essa e il riscaldamento diretto costante non venga eseguito) e un lavandinocome gocce d'acqua raggiungeranno la superficie.

Numero 4 Materiale del piano cottura

Il piano cottura è realizzato in metallo e ceramica e i bruciatori posizionati su di esso possono essere realizzati con materiali diversi e con un design diverso. Parleremo dei bruciatori un po 'più tardi, ma per ora scopriremo quali materiali vengono utilizzati per la produzione di superfici di cottura:

• acciaio smaltato. Questa è l'opzione più economica. La maggior parte delle lastre sovietiche furono realizzate con un tale rivestimento. Ha eccellenti qualità igieniche, può essere verniciato in quasi tutte le tonalità, ma se non lo tieni, e il latte fuoriesce o versa la zuppa, devi rimuovere immediatamente lo sporco, altrimenti si asciugheranno letteralmente allo smalto e ohsarà molto difficile da pulire. È meglio non ricorrere a prodotti abrasivi, altrimenti è possibile ottenere una superficie graffiata e questo non è molto esteticamente piacevole. Un altro aspetto negativo dello smalto è l'instabilità delle patatine;
• acciaio inossidabile. Può essere opaco o lucidato. Tali pannelli sembrano succintamente, nello spirito degli stili interni moderni. La superficie è molto semplice da pulire e i prodotti in fuga "aderiscono" molto più deboli e sono più facili da pulire. Un piccolo inconveniente è il fatto che tutte le impronte digitali sono chiaramente visibili sul metallo, ma non è difficile liberarsene;
• vetroceramica. Il materiale è amato per il suo bell'aspetto e la facilità di cura. Tale superficie è ottenuta da stufe elettriche. La ceramica di vetro ha molta paura dello zucchero, quindi, quando si preparano i piatti che lo contengono, è necessario fare molta attenzione. I liquidi caldi e caldi devono essere immediatamente rimossi dal pannello, altrimenti potrebbero apparire delle cavità non estetiche. Come per altre superfici, la pulizia abrasiva deve essere dimenticata. La ceramica di vetro è un materiale abbastanza resistente che può sopportare carichi fino a 25 kg per centimetro quadrato. Per cucinare, è meglio usare piatti a fondo piatto, che coprirebbero completamente il bruciatore;
• "Gas sul vetro." Il piano cottura con fornelli a gas è nascosto sotto uno strato di vetroceramica o vetro temperato. La prima opzione è preferibile, poiché la vetroceramica conduce meglio il calore, ma questo parametro non è così importante, poiché il bruciatore a gas riscalda la superficie così rapidamente. Il vetro temperato ti costerà meno, ma sarà necessario gestirlo un po 'più attentamente rispetto alla ceramica di vetro, poiché è relativamente facile da graffiare.

N. 5 Tipo di bruciatori

Stufe a gas

Abbiamo già capito il numero di bruciatori. È stata la volta di capire quale tipo di bruciatori in una stufa a gas può essere, tranne, ovviamente, il più comune:

• bruciatori ovali Sono ottimi per calderoni e anatroccoli oblunghi, forniscono un riscaldamento uniforme in essi, il che significa che il gusto dei piatti preparati sarà molto migliore. Se cucini spesso in un piatto così ovale, è meglio che ci sia un bruciatore corrispondente sul fornello;
• piano cottura. Gli specialisti culinari entusiasti sanno che alcuni piatti devono languire a fuoco lento per molto tempo per raggiungere il gusto desiderato. Sfortunatamente, anche il bruciatore a gas convenzionale più piccolo ea bassa potenza non è in grado di fornire tali condizioni. Dove è meglio usare bruciatori speciali in cui la fiamma si nasconde sotto il coperchio, consentendo una distribuzione più uniforme del calore;
• bruciatori multi-anello hanno diversi livelli di ugelli e possono aumentare significativamente la velocità di cottura di alcuni piatti.

La superficie può essere coperta da uno griglia interama non è molto conveniente. Sarà più facile monitorare la pulizia della piastra se la progettazione della griglia sarà sezionale e sono composti da due parti. I perfezionisti e gli amanti della pulizia possono prestare attenzione ai modelli con griglie separate per ciascun bruciatore: qualsiasi inquinamento può essere immediatamente rimosso senza interrompere il processo di cottura sugli altri bruciatori. Ci sono griglie con un foro sufficientemente grande sopra il bruciatore: pentole e padelle non cadranno lì dentro, ma potrebbero sorgere difficoltà con il turco, ma una speciale piastra sfiora che ti permetterà di posizionare tranquillamente i contenitori più piccoli.

È consigliabile che le fiamme riscaldino solo il fondo dei piatti, e non le sue pareti, altrimenti diventerà rapidamente inutile e le maniglie di plastica soffriranno in primo luogo. Poiché qualsiasi superficie del gas è dotata di bruciatori di dimensioni e capacità diverse, non ci saranno problemi.

Fornelli elettrici

Parlando di stufe elettriche, significano un intero gruppo di dispositivi, uniti dal fatto che la fonte di riscaldamento in essi è l'elettricità. Può quindi essere trasformato e servito in vari modi i piani cottura elettrici possono essere di diversi tipi:

• fornelli elettrici all'interno. In questo caso, l'elemento riscaldante a spirale è responsabile del riscaldamento. Per riscaldarsi, il bruciatore ha bisogno di tempo, da 8-10 secondi a 20 secondi, e questo è molto. Sopra il riscaldamento è coperto da un supporto in ghisa o acciaio, che viene popolarmente chiamato "pancake". La più antica, la più scomoda, ma anche l'opzione più economica;
• bruciatori con elemento riscaldante a nastro (alta luce) più moderno, riscalda per 3-6 secondi, avvicinandosi alle controparti del gas. Il nastro metallico ondulato in un piatto di ceramica è responsabile del riscaldamento. Sulla parte superiore di tali anelli sono coperti da un pannello di vetroceramica;
• bruciatori con elementi rapidi dotato di spirali di nicromo che si riscaldano fino a 10 secondi. Come nel caso di un elemento riscaldante a nastro, sarà richiesta una corrente di avviamento elevata, che deve essere presa in considerazione al momento della scelta interruttori automatici catene per piani cottura;
• bruciatori con resistenze alogene dotato di tubi al quarzo riempiti con vapore alogeno scaricato. La corrente elettrica che passa attraverso il gas fa emettere luce e calore. Ci vuole solo 1 secondo per riscaldarsi, il bruciatore si raffredda molto rapidamente, consuma poca energia, ma è costoso e non differisce nella durata, quindi tali stufe non sono ampiamente utilizzate;
• piani cottura a induzione lavoro fondamentalmente diverso. Non riscaldano il pannello, ma i piatti. Il piano cottura stesso diventa leggermente caldo dal contatto con pentole riscaldate. I cuscini magnetici sono posizionati sotto il bruciatore che, quando acceso, forma un campo elettromagnetico con il materiale delle stoviglie. I piatti dovrebbero essere fatti di materiale magnetico e avere un fondo spesso. Il riscaldamento viene eseguito molto rapidamente, dopo aver spento il bruciatore si arresta immediatamente. Gli svantaggi sono il prezzo, le difficoltà di installazione e la necessità di cambiare gli utensili in uso (o parte di esso).

Un bruciatore elettrico può non solo riscaldare, ma anche avere un certo numero di funzioni aggiuntive:

• timer e regolatore di temperatura ci sono quasi tutti i modelli;
• indicatori del pannello possono suggerire che una piastra sia ancora troppo calda;
• zona di riscaldamento lattina essere regolamentato a seconda del tipo di utensile utilizzato. Questo viene fatto usando controlli o automazione intelligente;
• l'automazione aiuterà anche nel processo di cottura. Grazie ai sensori di temperatura, il bruciatore "capisce" se il liquido ha bollito e dopo l'ebollizione attiva la modalità minima, quindi trasferisce il riscaldamento alle temperature di lavoro;
• ottengono i bruciatori più avanzati Sonda termica, un dispositivo speciale che viene inserito all'interno del prodotto a base di carne e ne controlla la preparazione. Il piano cottura si spegnerà non appena la carne avrà raggiunto il grado di prontezza richiesto.Alcuni bruciatori particolarmente potenti sono dotati di una funzione di spegnimento preliminare in modo che la parabola sia preparata dal calore residuo;
• funzione memorizzazione del riscaldamento e della cottura secondo la ricetta - Prerogativa di modelli costosi, ma con tali opzioni, il processo di cottura sarà il più semplice possibile.

Le zone di cottura sono controllate da leve o pulsanti a sfioramento.

N. 6 La scelta giusta per il forno

Dopo aver deciso i parametri del piano cottura, è tempo di scegliere il "fondo". I forni, come i piani cottura, possono estrarre calore sia dal gas che dall'elettricità. Si ritiene che i forni elettrici siano migliori, poiché possono regolare più accuratamente i parametri di funzionamento. Considera le proprietà principali di ciascuna opzione in modo più dettagliato:

• forni a gas sono più economici di quelli elettrici e in funzione sono più economici. In termini di funzionalità, perdono. I forni più semplici ricevono un bruciatore a gas situato all'interno e la griglia è l'elemento riscaldante superiore. Di solito funziona con l'elettricità (riscaldamento meno economico, ma più regolato), meno spesso i forni sono dotati di una griglia a gas (è difficile da regolare). Alcuni forni a gas hanno anche una modalità di convezione, ma in qualità di esecuzione è inferiore all'analogo negli armadi elettrici, perché qui la ventola soffia semplicemente l'aria riscaldata nel forno. Nei forni elettrici vicino alla ventola c'è un riscaldatore, che fornisce un riscaldamento più uniforme. È meglio prendere un forno a gas con autoaccensione;
• forni elettrici nella configurazione più semplice, hanno due elementi riscaldanti, superiore e inferiore. I modelli più avanzati hanno una funzione di convezione e 4 elementi riscaldanti: superiore, inferiore, laterale e attorno alla ventola. Con un tale dispositivo, sarà possibile cucinare qualsiasi piatto, ottenendo il risultato desiderato. Inoltre, i forni multifunzionali possono non solo cuocere in diverse modalità, ma anche aiutare a scongelare e asciugare verdure / frutta / funghi. Sul pannello di controllo del forno, tutte le modalità sono indicate da simboli chiari.

Inoltre, la maggior parte dei forni, indipendentemente dal tipo, riceve retroilluminazione e timer integrati. Quasi tutti i modelli hanno porta a battentemeno comune swing (tali forni sono convenienti quando posizionati a livello degli occhi), anche meno spesso - partenza. Il numero di occhiali può variare, spesso usano doppi vetri, ci sono modelli con 3 e 4 vetri: più sono, meglio è isolamento termico. La gestione viene eseguita elettromeccanicamente (in modo semplice e conveniente) o elettronicamente. Quest'ultimo consente impostazioni più precise, ma si interrompe anche più spesso.

Per quanto riguarda sistemi di pulizia, ora usa diverse opzioni:

• tradizionaleusando una spugna, acqua e detergente. Fortunatamente, lo smalto nel forno è fatto in modo che la sporcizia non vi penetri e venga facilmente pulita. Ciò si ottiene con l'inclusione di grafite e silicio;
• pulizia catalitica realizzato grazie ad uno speciale rivestimento sulle pareti. Ha piccoli pori, grazie ai quali viene effettuato l'assorbimento dei grassi per la loro ulteriore scomposizione. Il processo di pulizia si verifica già durante la cottura: non è necessario fare nulla;
• pulizia pirolitica comporta un aumento a breve termine della temperatura a 500⁰C, a causa della quale tutto l'inquinamento si esaurisce. Resta solo allora per rimuovere la cenere con una spugna bagnata. Il modo più efficace e costoso per pulire;
• pulizia a vapore possibile in qualsiasi forno. Basta versare acqua nella teglia e accendere leggermente per 30 minuti, dopodiché tutto l'inquinamento sparirà molto più facilmente.

I forni stanno crescendo in popolarità con binari telescopici. È davvero molto più comodo avere un piatto con loro. Tra le funzionalità aggiuntive vi è il controllo del forno tramite Wi-Fi.

Numero 7 Regole di sicurezza o Dove mettere la stufa?

È meglio affidare l'installazione della stufa a uno specialista, soprattutto quando si tratta di un dispositivo a gas.In questo caso, devono essere soddisfatte alcune condizioni:

• altezza del soffitto nella stanza di almeno 2 m;
• la presenza di una finestra;
• disponibilità cappa;
• vicino al muro o all'angolo, è meglio non mettere la stufa: dovrebbe esserci un piccolo spazio tra l'apparecchiatura e il dispositivo;
• deve esserci una distanza di almeno 50 cm dal lavandino alla stufa;
• la distanza minima dalla finestra alla stufa è di 30 cm.

Per quanto riguarda i quadri elettrici, prima di tutto, è necessario analizzare le possibilità reti elettriche, perché il carico dalla piastra sarà considerevole.

Numero 8 Produttori di cucine

Il mercato ha un numero enorme di prodotti diversi con funzionalità e cartellini dei prezzi diversi. Un produttore responsabile realizzerà qualitativamente anche la stufa più semplice ed economica, quindi, quando si acquista un'apparecchiatura così importante e per molti aspetti pericolosa, è meglio fidarsi di produttori di grandi dimensioni e affidabili. Questo argomento noi dedicare materiale separatoBene, nel frattempo, notiamo brevemente che eccellenti stufe a gas ed elettriche, autoportanti e da incasso sono prodotte da Gorenje, Indesit, Zanussi, Electrolux, Beko, Hotpoint / Ariston, Hansa, nonché Miele, Bosch, Samsung e Siemens. Inoltre, i prodotti con i marchi Greta, Gefest, Cameron e Deluxe si sono dimostrati abbastanza buoni.

In conclusione

Come scegliere una stufa in cucina e non prestare attenzione al suo design! Semplici modelli classici saranno appropriati quasi ovunque, ma se vuoi decorare la cucina nello stile della Provenza, paese, alta tecnologia o qualsiasi altra direzione, quindi presta attenzione ai piatti stilizzati: ce ne sono molti nei negozi.